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「台灣新聞報」
 

銀養共饗!「料理輕鬆做 」長者好享受

2021-10-13
記者 高金次 /新北 報導
 
 
【記者 高金次/台北 報導】
飲食是日常生活不可或缺的一部分,在忙碌的生活中,有多久沒有好好跟長輩一起吃飯了呢?適逢重陽節的到來,透過與家人或親朋好友的餐桌食光,相信可以帶給長輩更多幸福感。

#衛福部健康署 指出,預估台灣將於2025年提前進入 #超高齡社會,65歲以上老年人口數達到總人口數20%以上,另有研究指出65歲以上長輩缺牙盛行率為98.6%,缺牙顆數為13.39顆,由於高齡者可能因牙口問題的吃飯困擾,進而導致營養不足的情況。

#國民健康署 #吳昭軍署長 表示,為了讓長輩有更好的營養攝取,#國民健康署 結合社區共餐據點、國內餐飲業者,透過輔導備餐人員,運用質地調整飲食的概念,將「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」等方式,發展更多適合長者容易咀嚼且軟硬度適中的的餐點,期許能讓長者有更好的飲食選擇,避免營養不足的狀況。

軟硬適中的餐點,豐富長者的飲食味蕾!隨著#COVID-19 #疫苗 的接種、戴口罩、勤洗手、保持安全社交距離的努力下,疫情逐漸穩定,社區關懷據點逐漸開放,以 #臺北市後山埤文化發展協會 為例,東新91健康樂活心聚的備餐人員蘋果花表示,兩年多的據點志工經歷,感觸深刻且受益良多,從原本只想把餐點煮得很豐盛,到現在更想要看見長輩用餐時,能夠吃得下且享受軟硬適中的餐點,以及長輩露出的滿足笑容。

因此,讓她更想為長者的飲食盡一份心力。在社區關懷據點,常運用在地食材及透過製備過程的巧思來設計餐點,例如:包種茶芙蓉豆腐,深受長輩喜愛還成為據點招牌料理。長輩之間也開心的說:「每次都很期待到據點,除了能品嚐到精緻又適口的愛心料理,還可以跟朋友談天說笑快樂用餐的感覺真好。」

輕鬆做料理幸福又美味!餐廳美味料理也能自己輕鬆煮!#國民健康署 結合餐廳與社區關懷據點的長者料理,製作一系列料理影片「線上銀髮餐盤」, #人氣 #料理 #網紅-Amy老師(#張美君 女士)現場示範料理-哈密瓜雞丁,如何使用去骨雞肉,加入新鮮鳳梨汁醃製嫩化,再搭配哈密瓜入菜,酸酸甜甜的口感,激發長者味蕾且增加食慾,適口大小讓長者一口接一口方便食用,短短幾分鐘就能有擁有視覺與味覺雙重享受的料理。

藉由質地調整飲食的製備技巧,國民健康署希望長輩「吃得下」以外,同時透過與親人一起動手做的過程,增進彼此的情感,營造餐桌共饗的美好時光。

圖一:國民健康署吳昭軍署長說:銀養共饗「料理輕鬆做」長者好享受,讓長者有更好的飲食選擇,避免營養不足
圖二:長輩「吃得下」以外,同時透過與親人一起動手做
圖三:輕鬆做料理幸福又美味!
 
 
 
 
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