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「台灣新聞報」
 

飲食需考量體質與屬性

2019-11-25
記者 楊宜 專論
 
 
由於工作在家寫稿因素,我有時會兩三天窩在家裡足不出戶,餓了就翻翻廚房和冰箱找些食物囫圇吞棗,首度感受到有機蔬菜的能量是在2008年時。

有一次,妙鷹有機創辦人李鴻圖先生贈送我五種十字花科可以生吃的有機蔬菜各兩包和吉利菓子,那菓子比較特別,是含有堅果和水果乾及雜糧的綜合包,內含南瓜子、葵瓜子、核桃、杏仁果、腰果、青堤子、葡萄乾、黑豆、無花果、枸杞,這些贈品當時已經在冰箱裡躺了好幾天。我工作時往往懶得外出覓食更懶得自己煮食,當時,我每種蔬菜清洗後各取一些,加了一把”吉利菓子”調了些蜂蜜以增口感,這樣連吃了午餐和晚餐。次日早上,驚奇的事情發生了!

體質涼寒一口氣可以吃下五斤荔枝都不上火的我,便相長期散亂不成型,如廁時竟然誕生出一條”漂亮黃色香蕉”,原來,完全不烹調生吃的有機蔬菜功效真的與眾不同!學習中醫後,發現”漂亮黃色香蕉”誕生是一種誤打誤撞!我當年那兩餐”生機飲食”加上了堅果和果乾、蜂蜜,在生冷的蔬菜中添加了好的油脂、蛋白質及碳水化合物,致使有機蔬菜的營養充份發揮了功效!

我個人對”生機飲食”是有疑慮的,除了食材來源的安全性考量,生機飲食常常立論於營養素,缺乏服食者個體的整體考量,少能針對個人體質和食物寒熱溫涼平屬性搭配,往往誤用的多,大量蔬果和水份吃下去,寒氣讓胃的機能效率降低,中醫看肥胖,幾乎都是從脾胃虛弱開始的,舉個例,罹癌的人氣虛血弱,喝上生冷寒性的小麥草汁,往往是雪上加霜!很多人長期喝精力湯、生活極為養生卻還是難逃癌症噩運,就是缺乏體質和食物屬性平衡的概念!

當然,很多食物是可以不烹調的,可以生食的食材以潔淨為前提,生食降低營養素被破壞,透過涼拌、生食保留原汁原味和所有的營養素,譬如小黃瓜、苦瓜,但瓜類多屬寒,調上純正香麻油,就可以平衡它的屬性,吃到營養又享有健康!

選用天然有機栽種的蔬果,清洗乾淨後,切成片塊或切絲,拌入油、醋、鹽、糖或醬料,或者,加入大蒜、辣椒、海鹽、梅汁、胡椒粉、香油、檸檬汁等涼拌,都能成為爽口的開胃菜或一道原汁原味的美食,有時加入煮熟的馬鈴薯或地瓜、南瓜等,再加一些可口的堅果,就成為可以飽足的秀色主餐。

【作者楊宜簡介】
學歷:廣州中醫藥大學中醫學碩士
媒體從業20年後學習中醫,推動生態自然飲食有機樂活文化十餘年。 
 
 
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